Les macarons ماكارون جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة.
- 50 غ بياض بيض بدرجة حرارة المطبخ
- 50 غ بياض بيض بدرجة حرارة المطبخ
- 150 غ لوز ابيض مرحي
- 150 غ سكر رطب
- 150 غ سكر عادي
- 50 غ ماء
- 1 ملعقة سكر عادي
- 200 غ كريمة سائلة
- 300 غ شكولاطة
-
1
المرحلة الاولى :في الخلاط نضع اللوز + السكر رطب "بودرة"
- 2 ناخد اناء نغربل فيه الخليط. نضيف 50 غ بياض البيض ونخلط جيدا ونتركه يرتاح.
- 3 المرحلة الثانية : نضع في كاسرونة 150 غ سكر عادي + الماء على النار. نتركه الى ان يصل الى 117 درجة.
-
4
المرحلة الثالثة : نخفق 50 غ بياض البيض كالثلج. نضيف ملعقة السكر على مرتين.
- 5 المرحلة الرابعة : تحضير الجناش : نسخن الكريمة السائلة على النار. ندوب الشكولاطة على حمام مائي. لازم يكونو الاثنين في نفس درجة الحرارة "دافيين". نضيف الكريمة للشكولاطة على 3 مراحل. نخلط جيدا و ندخلها للثلاجة حين الاستعمال.
-
6
تحضير المكارون : ناخد بياض البيض المخفوق كالثلج نضيف له السيرو وهو ساخن مع التحريك بالخلاط الكهروبائي. نضيف السيرو مثل ما نعمل زيت المايونيز بكمية قليلة. نخلط بالخلاط حتى تبرد المرانغ meringue.
-
7
ناخد خليط اللوز ونبدا نضيف ليه المرانغ meringueعلى 3 مراحل ونخلط خفيف.
-
8
نضع العجينة في جيب الحلواني. نرصها في الصينية. نخبط الصينية بضربات خفيفة ونتركها تجف 30 دقيقة بعيدا عن المطبخ.
-
9
ندخلها الفرن. مدة الطهي حسب حجم المكارون. ادا كان حجمهم صغير 10 د. 20 ادا كان حجمهم كبير.
-
10
التزيين : نترك المكارون يبرد. نضع كمية من الجناش في حبة المكارون ونغلق بالحبة الثانية. يترك المكارون على الاقل 24 ساعة قبل الاستعمال في مكان جاف.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
